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チョコレート講座のご案内

チョコレートマイスター認定
基礎クラス 動画講座

  • チョコレートを作れるようになりたい
  • チョコレートが大好き!

な初心者の方のためのチョコレートレッスンです。

基礎クラス(動画または対面)

講座終了後、ご希望の方は課題を提出していただくと、

  • チョコレートマイスター資格

を発行いたします。

「チョコレートマイスター認定講師」になるには
動画講座の方は、課題の提出と審査があります。
別途、認定料(22,000円 / 税込)・協会年会費(年間13,200円 / 税込)が必要になります。

受講方法は、

のどちらかが選べます。

テンパリング(マンディアン)

lesson
1
  • 失敗しないテンパリングの方法
  • テンパリングの理論

チョコレートの基礎の基礎。挫折するポイントNo.1、「テンパリング(チョコレートの温度調節)」。

  • 多くのレシピ本を読んで、その通りにしているのに、うまくいかない…。
  • 専門学校にも通ったけれど、チョコレートの技術は身についていない…。

そんな方にオススメです。

ビター・ミルク・ホワイトの3種類のチョコレートで、「初めての人でも成功する方法」がしっかりと学べます。

動画講座料金 8,000円(税込)
動画の長さ 21:08

オリジナルレシピの公式

lesson
2

レッスン2は講義です。

お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会が、これまでに受講された2,000人以上のレッスンデータから作った、オリジナルレシピが作れる3つの公式が学べます。

自分の好きな味のチョコレートが自由自在に作れるようになります。

動画講座料金 20,000円(税込)
動画の長さ 9:19

口どけの作り方(抹茶ボンボンショコラ)

lesson
3
  • プロ並みの口どけを確実に作る方法
  • ブレンダーの扱い方、乳化の確認方法、応用

ボンボンショコラの良し悪しを左右する口どけ。抹茶ボンボンショコラの作り方に沿って、ブレンダーを使用した乳化の方法をレクチャーします。

これは、他のボンボンショコラを作る時にも応用できる、重要なテクニックです。

動画講座料金 8,000円(税込)
動画の長さ 19:11

赤いハートの作り方

lesson
4
  • チョコレートモールドの扱い方
  • ガナッシュの絞り方
  • ラズベリーガナッシュの作り方
  • フルーツ味のガナッシュレシピの応用方法

これを作りたくて講座を受講される方も多い、大人気のデザインです。
少し高度なチョコレートモールドや色つけのやり方を学べることで、ウェディング用のギフトやオーダーにも役立ちます。

動画講座料金 8,000円(税込)
動画の長さ 17:43

プラリネボンボンショコラの作り方

lesson
5
  • プラリネガナッシュのレシピ
  • プラリネを使用したレシピの応用
  • 細かい模様のモールドの使い方

チョコレート好きな生徒たちから支持率ナンバーワン、簡単な作り方で美味しいのに多くの人が知らないレシピ、プラリネレシピの応用で4種類のチョコレートをマスターします。

動画講座料金 8,000円(税込)
動画の長さ 13:40

シャンパントリュフの作り方

lesson
6
  • お酒を使ったチョコレートレシピへの応用方法
  • 丸い形のチョコレートの作り方
  • クーゲルンショコラの扱い方

ワインや日本酒、さまざまなお酒に合うチョコレート。レシピの数も無限大にあります。お酒が一番おいしく感じられるチョコレートレシピ。
チョコレートの幅が広がる技術です。
シャンパントリュフのレシピの応用で、5種類のチョコレートをマスターします。

動画講座料金 8,000円(税込)
動画の長さ 9:35

紅茶ボンボンショコラの作り方

lesson
7
  • 紅茶ガナッシュの香り付けの方法
  • さまざまなフレーバーのアレンジ

このレシピを極めることで、さまざまな紅茶、ハーブ、アロマを使用したボンボンショコラを作ることができます。

アールグレイチョコレートレシピの応用で12種類のチョコレートをマスターします。

動画講座料金 8,000円(税込)
動画の長さ 11:25

レッスン8以降も、さまざまなフレーバーのボンボンショコラのレッスンを順次配信していきます。(レッスン8以降は、チョコレートマイスター資格取得の必須受講レッスンではありません。ただし、カリキュラムは今後予告なく変更になる可能性があります。)

※レッスンに必要な材料や道具類は、ショコラティエ川路オンラインショップにてお求めいただけます。

チョコレートマイスター認定 基礎講座のお申し込み方法

下記一覧のリンク先フォームからお申し込みください。

  • フォームを送信
  • お支払い(カード または 銀行振込)
  • ご入金確認後、動画URLが記載されたメールをお送りします。

※「@okashimania.com」からのメールが受け取れるよう、ドメイン指定で許可してください。また、メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダもご確認ください。
※docomoメールには届かないことが多いようです。別のメールをお使いいただくか、ドコモに設定をご相談ください。

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本場フランスで学び、浅草にショップを構えるショコラティエ川路による、人生変わる
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無料メールレッスンを配信しています

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日本人であることが
誇らしい和ショコラを

東京都墨田区吾妻橋1丁目7-12
TEL:03-6658-8480
定休日:水曜日・第3水曜日の次の木曜日
営業時間:11:00~19:00

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