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7年ぶり!大阪レッスン開催決定
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チョコレートマイスター認定 基礎クラス 対面講座

基礎クラスの対面レッスンは、2021年に動画レッスンへの移行したため開催は見送っておりましたが、お問い合わせを多くいただき、復活しました!(定員4名)

感染症拡大防止のため、参加人数を最小限にし、みなさまの安心・安全に配慮しながら講座を進めています。レッスン時のマスク着用や、手指の消毒にご協力をお願いします。食品を取り扱う上でも大切な、食品衛生法にも基づいています。

  • チョコレートを作れるようになりたい
  • チョコレートが大好き!

な初心者の方のためのチョコレートレッスンです。

レッスン内容

基礎クラス(対面)

さらに講座終了後、ご希望の方には

  • チョコレートマイスター資格

を発行いたします。
※別途認定料として、税込22,000円と、協会年会費(税込13,200円/年間)が必要になります。

受講方法は、他に「動画講座」もございます。

1日目:テンパリング、オリジナルレシピの公式など、チョコレートの基本

テンパリング(マンディアン)

lesson
1
  • 失敗しないテンパリングの方法
  • テンパリングの理論

チョコレートの基礎の基礎。挫折するポイントNo.1、「テンパリング(チョコレートの温度調節)」。

  • 多くのレシピ本を読んで、その通りにしているのに、うまくいかない…。
  • 専門学校にも通ったけれど、チョコレートの技術は身についていない…。

そんな方にオススメです。

ビター・ミルク・ホワイトの3種類のチョコレートで、「初めての人でも成功する方法」がしっかりと学べます。

オリジナルレシピの公式

lesson
2

お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会が、これまでに受講された2,000人以上のレッスンデータから作った、オリジナルレシピが作れる3つの公式が学べます。

自分の好きな味のチョコレートが自由自在に作れるようになります。

口どけの作り方(抹茶ボンボンショコラ)

lesson
3
  • プロ並みの口どけを確実に作る方法
  • ブレンダーの扱い方、乳化の確認方法、応用

ボンボンショコラの良し悪しを左右する口どけ。抹茶ボンボンショコラの作り方に沿って、ブレンダーを使用した乳化の方法をレクチャーします。

これは、他のボンボンショコラを作る時にも応用できる、重要なテクニックです。

赤いハートの作り方

lesson
4
  • チョコレートモールドの扱い方
  • ガナッシュの絞り方
  • ラズベリーガナッシュの作り方
  • フルーツ味のガナッシュレシピの応用方法

これを作りたくて講座を受講される方も多い、大人気のデザインです。
少し高度なチョコレートモールドや色つけのやり方を学べることで、ウェディング用のギフトやオーダーにも役立ちます。

2日目:ボンボンショコラ応用編

プラリネボンボンショコラの作り方

lesson
5
  • プラリネガナッシュのレシピ
  • プラリネを使用したレシピの応用
  • 細かい模様のモールドの使い方

チョコレート好きな生徒たちから支持率ナンバーワン、簡単な作り方で美味しいのに多くの人が知らないレシピ、プラリネレシピの応用で4種類のチョコレートをマスターします。

シャンパントリュフの作り方

lesson
6
  • お酒を使ったチョコレートレシピへの応用方法
  • 丸い形のチョコレートの作り方
  • クーゲルンショコラの扱い方

ワインや日本酒、さまざまなお酒に合うチョコレート。レシピの数も無限大にあります。お酒が一番おいしく感じられるチョコレートレシピ。
チョコレートの幅が広がる技術です。
シャンパントリュフのレシピの応用で、5種類のチョコレートをマスターします。

紅茶ボンボンショコラの作り方

lesson
7
  • 紅茶ガナッシュの香り付けの方法
  • さまざまなフレーバーのアレンジ

このレシピを極めることで、さまざまな紅茶、ハーブ、アロマを使用したボンボンショコラを作ることができます。

アールグレイチョコレートレシピの応用で12種類のチョコレートをマスターします。

2日間の講座終了後、チョコレートマイスター(資格)を発行いたします

ご希望の方には、チョコレートマイスター資格を発行いたします。

※資格の発行には、

  • 認定料(22,000円 / 税込)
  • 協会年会費(13,200円 / 税込)

が必要となります。

レッスン8以降は動画での受講となります。さまざまなフレーバーのボンボンショコラのレッスンを、順次配信していきます。(レッスン8以降は、チョコレートマイスター資格取得の必須受講レッスンではありません。ただし、カリキュラムは今後予告なく変更になる可能性があります。)
※レッスンに必要な材料や道具類は、ショコラティエ川路オンラインショップにてお求めいただけます。

チョコレートマイスター認定講師になると受けられる、3つの特典

  1. 教室を開けるようになります

    学んだレッスンを、ご自宅等で開催できるようになります。

  2. スキルアップレッスンに参加できるようになります

    レシピ開発やテクニックの向上のため、ステップアップクラス(全3回143,000円 / 税込)と同等のレッスンに、1回10,000円(税込)で参加できるようになります。

  3. スキルアップレッスン前後に、開業や販売のアドバイスが無料で受けられます

    次のステージにチャレンジしてみたい方、どんどんご質問ください。オンラインの個別相談を無料で開催いたします。認定講師以外の個別相談は、個別相談は2時間15,000円(税込)です。

レッスン日程・時間

チョコレートマイスター認定 基礎クラス 対面講座は、連続した土日の2日間で開催します。連続して受講できない場合は、別の日程でご参加ください。対面講座は2日間で完結するものとし、バラ売りはいたしません。
日程に左右されず、少しずつ学びたいという方は、同じ内容の動画講座をご活用ください。

なお、7月・8月・9月は、気温と湿度の関係でレッスンは開催いたしません。

対面レッスンの開講日は決まり次第、本サイト上に掲載いたします。開講の連絡を受け取りたい方は、Instagramをフォローまたは、無料メールレッスンを登録してください。

レッスン回数 全2回
日程 7月・8月・9月以外の連続した土日の2日間
時間 10:00~17:00
定員 4名(最少催行人数:2名)

会場

〒130-0001 東京都墨田区吾妻橋1-7-12 ショコラティエ川路 2F アトリエ

最寄り駅:都営浅草線「本所吾妻橋駅」A3出口から徒歩3分、「浅草駅」A2a出口から徒歩7分 / 東武スカイツリーライン「浅草駅」4番出口から徒歩6分 / 東京メトロ銀座線「浅草駅」4番出口から徒歩6分

お申し込み方法・料金

【対面】基礎クラス講座
(2日間)レッスン1~7
132,000円(税込)
お支払方法 クレジットカード、または銀行振込
> お申し込みフォームはこちら

お申し込みからの流れ

お申し込み

まずはフォームからお申し込みください。

  1. フォームを送信
  2. お支払い(カード または 銀行振込)
  3. ご入金確認後、今後の流れなどが書かれたメールをお送りします。

※「@okashimania.com」からのメールが受け取れるよう、ドメイン指定で許可してください。また、メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダもご確認ください。レッスンの情報はメールでお送りしますので、必ずメールをご確認ください。

※docomoメールには届かないことが多いようです。別のメールをお使いいただくか、ドコモに設定をご相談ください。

使用する道具・材料の確認

メールに、使用する道具や材料の詳細を記載しております。
基本的な道具は、お持ちのものでも100均のものでも構いません。
足りないものは当協会のオンラインショップなどで購入していただき、ご準備ください。

詳しくは使用する材料・道具についてをご覧ください。

講座終了後

お問い合わせから、質問を随時受け付けております。

作っているところを写真で送っていただけると、より良いアドバイスをお伝えすることができます。

スキルアップレッスンも1回10,000円(税込)で受講可能です。

持ち物(材料・道具)について

持ち物

  • エプロン
  • お手拭き用タオル
  • 筆記用具
  • お飲み物
  • お昼ごはん(会場で召し上がっても、外出されてもOKです。近隣にコンビニエンスストアもございます。)
  • 持ち帰り用の保冷バッグ(必要な方のみ。持ち帰り用の箱はご用意しております。)

必要な材料

すべて教室でご用意いたします。

使用する道具(ご自宅にあるものでOKです)

すべて教室でご用意いたします。
なお、講座では下記のような道具を使用いたします。ご自宅用に道具や材料を購入したい方は、当協会オンラインショップで購入いただき、当日お持ち帰りいただくことも可能です。(ご注文時にその旨お伝えください。)

道具 数量
ブレンダー 1つ
温度計 1個
小L字パレット 1本
カード 1つ
はけ 1つ
めん棒 1本
スクレーパー 1つ
ハートモールド 1つ
チョコレート枠
10cm×10cm×1.5cm

※バットでも代用可能
1つ
絞り袋 1つ
転写シート
アルファベット / 和柄
適宜
  • 小L字パレット

  • カード

  • チョコレート枠

  • はけ

  • スクレーパー

  • めん棒(約30cm)

受講生の声

私にもできるんだ!

プロには再確認の場になると思います。

正しい知識が身についた。

なんとなく、それっぽく、なお菓子作りから、一つ上のレイヤーになりたい!と思っている人におすすめ。

他所の門をたくさんたたくなら、ここ1か所でOK。

よくある質問

講座を1日目は対面、それ以降は動画で受けたいのですが?

チョコレートマイスター認定 基礎クラス 対面講座は、連続した土日の2日間で開催します。連続して受講できない場合は、別の日程でご参加ください。対面講座は2日間で完結するものとし、バラ売りはいたしません。
日程に左右されず、少しずつ学びたいという方は、同じ内容の動画講座をご活用ください。

なお、7月・8月・9月は、気温と湿度の関係でレッスンは開催いたしません。

動画講座と対面講座は習えることに違いがありますか?

基本的に、習える内容は同じです。とはいえ、チョコレートのテクニックは日々進化していますので、対面講座の内容は日々少しずつ変化していることもあります。
動画講座の方も、終了後に質問は何度でも受け付けています。通学やお時間に制約がある方には、動画がおススメです。ご都合の良い方をお選びください。

子どもを連れていってもいいでしょうか。

実技があるので、扱いが難しい材料や道具が多く、お子さまの同席には危険を伴います。また、2日間とも長時間の講座になります。お子さまにとっても良い環境とは言えません。例えほぼ寝ているだけという赤ちゃんであっても、お子さまのためにも同席はお断りしております。

「基礎クラス 対面講座(全2回)」のお申し込み

下記フォームからお申し込みください。
お申し込みフォームの到着順に受け付けますので、タイミングにより、ご希望レッスン日が満席になる場合もございます。第二希望の日程があれば、その他の欄にご記入いただけますと幸いです。

  1. フォームを送信
  2. お支払い(カード または 銀行振込)
  3. ご入金確認後、レッスン日確定のメールをお送りします。

※「@okashimania.com」からのメールが受け取れるよう、ドメイン指定で許可してください。また、メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダもご確認ください。今後のレッスンの連絡等はメールでお送りしますので、必ずメールをご確認ください。

※docomoメールには届かないことが多いようです。別のメールをお使いいただくか、ドコモに設定をご相談ください。

> 「【動画】チョコレートマイスター認定 基礎クラス 動画講座」 一括お申し込みはこちら

「【対面】チョコレートマイスター認定 基礎クラス (全2回)132,000円(税込)」

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