チョコレートを愛するすべての人へ。初心者からプロまで、
人生を変えるチョコレート講座やイベントを企画・運営しています。
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チョコレート講座のご案内

チョコレート講座で得られること

基礎クラス(動画または対面)
  • lesson
    1
    テンパリング
    (マンディアン)
  • lesson
    2
    オリジナルレシピの公式
  • lesson
    3
    口どけの作り方
    (抹茶ボンボンショコラ)
  • lesson
    4
    赤いハートの作り方
  • lesson
    5
    プラリネボンボンショコラ
    の作り方
  • lesson
    6
    シャンパントリュフ
    の作り方
  • lesson
    7
    紅茶ボンボンショコラ
    の作り方
  • チョコレートマイスター
    講師
    認定!※

基礎クラスのレッスンが不要な方は、ステップアップクラスから受講可能です。

「チョコレートマイスター認定講師」になるには
動画講座の方は、課題の提出と審査があります。
動画・対面ともに、認定料(22,000円 / 税込)・協会年会費(年間13,200円 / 税込)が必要になります。

チョコレート講座5つのポイント
  • 対面12時間 または 動画1時間42分のレッスンで「チョコレートマイスター認定講師※」になれます。

  • ボンボンショコラ基本の5つのチョコレートが作れるようになります。

  • 57種類のチョコレート作りに必要な、技術と理論が身に付きます。

  • オリジナルレシピが作れるようになります。

  • チョコレートマイスター認定講師として、教室が開けるようになります。

チョコレートマイスター認定講師になると受けられる、3つの特典

  1. 教室を開けるようになります

    学んだレッスンを、ご自宅等で開催できるようになります。

  2. スキルアップレッスンに参加できるようになります

    レシピ開発テクニックの向上のため、ステップアップクラス(全3回143,000円 / 税込)と同等のレッスンに、1回10,000円(税込)で参加できるようになります。

  3. スキルアップレッスン前後に、開業や販売のアドバイスが無料で受けられます

    次のステージにチャレンジしてみたい方、どんどんご質問ください。オンラインの個別相談を無料で開催いたします。認定講師以外の個別相談は、個別相談は2時間15,000円(税込)です。

オリジナルレシピが作れるようになる、世界で唯一のチョコレートの公式

ボンボンショコラ5つの基本レシピ

ビター 抹茶、はちみつ、スパイス、アルコール分の高いお酒等
フルーツ ラズベリー、カシス、パッション等
フレーバー系 アールグレイ、ほうじ茶、コーヒー、ミント等
酒系 シャンパン、ワイン、日本酒、メープルシロップ等
ナッツ ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ごま等

ボンボンショコラの基本的なレシピはたったの5つだけです。
これらを身に着け、応用することで無数のレシピが作れるようになります。
レッスン2では、他の教室や専門学校でも教えていない、オリジナルレシピが作れるようになる世界で唯一の公式についてお教えしています。

チョコレートが難しいといわれる2つのポイント

  • 1.テンパリング
  • 2.口どけの作り方

チョコレートで難しいポイントは、①テンパリング、②口どけの作り方です。この2つは、練習を繰り返さないとマスターできないテクニックです。

レッスン1では、テンパリングについて、レッスン3では口どけの作り方について重点的にお教えしていますので、ぜひ何度もご覧になって、練習してみてください。

お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会の講座が選ばれる3つの理由

①初心者から最速・最短でプロのショコラティエが目指せる

講師は本場フランス修行経験のあるプロのショコラティエ

ショコラティエ川路
シェフショコラティエ
協会 代表
川路さとみ

製菓学校で製菓の基本を徹底的に学び、有名ホテル勤務の後に本場フランスで修行。帰国後老舗チョコレートショップ等を経て、独立。
10年以上のショコラティエ経験をベースにした確かな理論と技術に、フランスで培った感性を加え、日本で初めて本格的なチョコレートに特化したチョコレート教室を主宰する、チョコレート教室のパイオニア。
TBSテレビ「ラヴィット!」等にも出演し、活躍の場を広げています。
大胆かつ愛のある指導にはファンも多く、ステップアップクラスには日本全国から志高い生徒がやってきます。

> プロフィール詳細

卒業生がチョコレート業界で大活躍

この講座を受講した生徒さんの中には、

  • 「どこで買ったの?」と聞かれるようになった
  • バレンタインに友人から注文が入った
  • 予約のとれないお菓子教室の先生になった
  • 初心者から、1時間でチョコレートを完売する一流ショコラティエになった
  • ボンボンショコラコンクールで入賞した
  • 百貨店のバレンタイン催事に出店、完売した

という方もいらっしゃいます。

まさかこんなレベルまで到達できるとは思っていなかった。

本当に人生変わったなと思う。

プロにしかわからない世界を見せてもらった。

youtubeでは教えてくれない疑問がすべて解決できた。

私にもできるんだ!

②実店舗があるので、開業アドバイスやコンサルも可能

2017年、ショコラティエ川路をオープン。オンラインでも販売しています。
実際に開業を考えている方には、開業アドバイスや経営的なコンサルも可能です。

チョコレートレッスンは道具も少なく、オーブンもいりません。テーブルと冷蔵庫さえあれば、自宅やカフェ・集会所などを借りての講座開催も可能です。
また、お道具準備のコストが低いため、ほとんどリスクなくお教室を始めやすいのも特長です。

  • ご自身ですでにポーセラーツやお花、お料理教室などを開講されている方
  • カフェやスイーツショップのメニュー展開の幅を広げたいという方
  • 今のお仕事にプラスして始めたい方

におすすめです。

ここはビジネスの話ができる。

教室・お店を開く時に必要なこと」がすごく勉強になった。

チョコレートを扱えるとメニューの幅が広がると思った。

個別相談、実施しています!

  • 川路さとみに直接相談したい!
  • 実際にお店を出した人からのアドバイスがほしい!

という方には、個別相談を開催しております。

※チョコレートマイスター認定講師になると、レッスン前後に無料で相談していただけるようになります。

  • 料金:15,000円(税込)/ 2時間
  • 開催場所:ショコラティエ川路店舗2階 または zoom
  • お申し込み方法:お問い合わせより、個別相談希望として、お送りください。

③初心者も大歓迎、プロの学び直しにも最適!

チョコレート作りの基本からしっかりと学べ、わずか12時間で57種類のチョコレート作りに必要な技術を全て学べる「独自開発」の講座です。

詳しいテキスト・マニュアルにより、誰もが安心して同じレベルの認定講座を開講できるようにしております。

もちろん、講座を受けても必ず講師にならなければいけないということはありません。

チョコレートが作れるようになりたい、チョコレートが大好き!という方なら、どなたでも受講可能です。

フォローアップ体制もばっちり!卒業後も何度でも質問可能です!

卒業後も、お家でわからなかったことや失敗の原因を何度でも質問できます。

実際に作ってみると、疑問は後から出てくるものです。また人それぞれ、難しく感じるところ・わかりにくいところもあるでしょう。

遠慮せず、どんどん聞いてくださいね。

プロには再確認の場になると思います。

正しい知識が身についた。

なんとなく、それっぽく、なお菓子作りから、一つ上のレイヤーになりたい!と思っている人におすすめ。

他所の門をたくさんたたくなら、ここ1か所でOK。

少しでも売り上げにつながったらいいけれど、それよりも、自分のためにチョコレートが作れたら素敵だなと思った。

チョコレート講座一覧

チョコレート教室をご検討されている方は、ぜひ無料体験レッスン動画からご覧になってみてください。
基礎クラスを受講して課題を提出し合格されますと、チョコレートマイスター資格が授与されます(認定料・協会年会費が別途必要)。

基礎クラスのレッスンが不要な方は、ステップアップクラスから受講可能です。

より深くプロのテクニックを学びたい、レシピ開発をしたい、という方には、スキルアップレッスンもございます。

全講座の概要
入門
無料体験
レッスン
【動画】
動画(24分)
詳細を見る

基礎クラスのレッスンが不要な方は、
ステップアップクラスから受講可能です。

初級~
中級
基礎クラス 【動画または対面】
12時間

動画
(7回)
68,000
(税込)

対面
(2日間)
132,000
(税込)

※動画は1回ずつ購入できます。
  • チョコレートマイスター講師認定※

※認定料が別途必要です。

詳細を見る
上級
ステップアップ
クラス
【対面】
4時間×3回 
12時間

対面
(3日間)
143,000
(税込)

  • チョコレートマイスター講師認定※

※認定料が別途必要です。

詳細を見る
上級
スキルアップ
レッスン
(希望者のみ)
【対面】
1回4時間・何度でも

対面
10,000
(税込)

ステップアップクラスと同等の内容になります。
レシピ開発やテクニックの向上が図れます。

上級
講師や
ショコラティエ
として活動

コンクール出場

百貨店催事出店

教室開催

ショップ開業

等にチャレンジ!
お店みたいなチョコレートを
お家で作ってみませんか?

大好きなチョコレートで、あなたとあなたの
まわりの世界を変えてみませんか?
初心者から1年でプロに!
本場フランスで学び、浅草にショップを構えるショコラティエ川路による、人生変わる
チョコレート体験が、あなたを待っています。

チョコレートマニアのための
無料メールレッスンを配信しています

メールレッスンは全部で3コース。
チョコレート好きのためのマニアックな情報が届きます!

日本人であることが
誇らしい和ショコラを

東京都墨田区吾妻橋1丁目7-12
TEL:03-6658-8480
定休日:水曜日・第3水曜日の次の木曜日
営業時間:11:00~19:00

ショコラティエ川路
ショコラティエ川路
オンラインショップ

ショコラティエ川路のオリジナルチョコレートや、レッスンに使う道具や材料もお手頃に購入できます。

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