
フルーツ系ボンボンショコラの基本レシピはこちら フルーツ系ボンボンショコラ基本レシピについて 協会で開催しています、チョコレートマイスター基礎クラスではこのレシピの時には、ラズベリー…
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私が新卒で入ったホテルで先輩に言われた心に突き刺さった言葉があります。「まだテクニックもないのに、楽しようとするな、手を抜くな」 この時、ケーキのスポンジを厚み定規でスライスしようとした時に1…
ボンボンショコラを作る上でみなさんが一番苦労するパートではないでしょうか。 コーティングは、モールド(チョコレートの型)を使用した方法とフォークでチョコレートをくぐらせてコーティングす…
https://okashimania.com/blog/2182 お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会でも一番人気!”赤いハート”の作り方生徒さんからは「絶対家で作れないと思…
なんだか手作り感があふれている。。。 自分で作ったボンボンショコラが「なんだか手作り感あふれている。。。」「お店みたいな感じにならない。。。」と思ったことはないでしょうか?…
チョコレートの最大難所「テンパリング」 このテンパリングで挫折する人が本当に多いです。 チョコレートで難しい場所は2つです。「テンパリング」と「口どけの作り方」 美味しい…
ボンボンショコラの口どけはここで全てがきまる!「混ぜ方」のお話しです。こちらでお話ししているボンボンショコラを作るときの2つの壁 美味しいボンボンショコラを作るための2つの壁 …
ビターチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートカカオ分の含有量や乳成分が入っているなどの違いカカオの産地の違いなど、様々なチョコレートがあります。よく生徒さんから質問を受けるのが …
ボンボンショコラの5つの基本レシピ今回はナッツ系のボンボンショコラの基本レシピについてお話ししていきたいと思います。 ナッツ系ボンボンショコラ基本レシピ ミルクチョコレート 50g …
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