チョコレートの最大難所「テンパリング」 このテンパリングで挫折する人が本当に多いです。 チョコレートで難しい場所は２つです。「テンパリング」と「口どけの作り方」 美味しい…

ボンボンショコラの口どけはここで全てがきまる！「混ぜ方」のお話しです。こちらでお話ししているボンボンショコラを作るときの2つの壁 美味しいボンボンショコラを作るための2つの壁 …

ビターチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートカカオ分の含有量や乳成分が入っているなどの違いカカオの産地の違いなど、様々なチョコレートがあります。よく生徒さんから質問を受けるのが …

ボンボンショコラの5つの基本レシピ今回はナッツ系のボンボンショコラの基本レシピについてお話ししていきたいと思います。 ナッツ系ボンボンショコラ基本レシピ ミルクチョコレート　５０g …

ボンボンショコラ5つの基本レシピの今回はお酒系ボンボンショコラ基本レシピについてお話ししていきたいと思います。 お酒系ボンボンショコラ基本レシピ ミルクチョコレート　120g生クリーム　　　…

ボンボンショコラの5つの基本レシピ今回はフレーバー系ボンボンショコラの基本レシピについてお話ししていきますね。 その他の基本レシピの記事はこちらから＊ビターボンボンショコラ基本レシピについて＊…

ボンボンショコラの5つの基本レシピ今回はフルーツ系のボンボンショコラの基本レシピについてお話ししていきたいと思います。 フルーツ系ボンボンショコラ基本レシピ フルーツピューレ…

ボンボンショコラとは、チョコレートと生クリームを混ぜた「ガナッシュ」をチョコレートコーティングしたもの。 ボンボンショコラ(bonbon chocolat)はフランス語で、ボンボンは「…

ボンボンショコラは買うもので、お家で作れるものではないと思ってましたと多くの受講者の方からお聞きします。なぜ、多くの方がトラウマと呼ぶべく苦手意識を持っているのかというとまず1つ目は”テンパリング”…