フルーツ系ボンボンショコラ基本レシピについて

ボンボンショコラ作り方のコツ

ボンボンショコラの5つの基本レシピ
今回はフルーツ系のボンボンショコラの基本レシピについて
お話ししていきたいと思います。

フルーツ系ボンボンショコラ基本レシピ

フルーツピューレ    120g
水飴            8g
ビターチョコレート    80g
バター          14g

フルーツのボンボンショコラは女性に人気が高く、
酸味のあるものとチョコレートの相性は最高なので、
甘い果実よりもベリー系や柑橘系がオススメです。


フルーツボンボンショコラのレシピは、
このレシピを基本として、
ラズベリー、パッション、カシス、オレンジetc.
のいろいろなフルーツの味の
ボンボンショコラが作ることができます。
 


沖縄から通っていた生徒さんは
シークワーサーのボンボンショコラ
を作られていたり、
瀬戸内レモンでも
作られた生徒さんもいらっしゃいました。
 


ですが、こちらのレシピで向かないフルーツがあります
 
りんご・もも・梨・ぶどう・柿・いちご
 
など味の薄いものは、
チョコレートの香りに負けてしまって
味がでませんのでオススメできません。
 
 
作る場合は、
ジャムにしてガナッシュと2層にするか、
パートドフリュイというゼリーにして使っていきます。
※写真はシークワーサーのパートドフリュイとガナッシュの2層

こちらのフルーツ系レシピを実際に作っているところを見たいという方は、
こちらの動画で赤いハートの作り方とラズベリーガナッシュを学べますので
気になる方はご覧くださいませ。

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