https://youtu.be/_HjOAN5yAnY 今回は、リクエストチョコレート！ピスタチオを使用したボンボンショコラレシピをご紹介していきます。 超簡単テンパリング法”ワン…

https://youtu.be/oiuwhELJ8uA 今回は、春ショコラ！ 苺を使用したボンボンショコラレシピをご紹介していきます。 超簡単テンパリング法”ワンステップテ…

https://youtu.be/iaUbeWPxtak 今回は、シナモンを使用したボンボンショコラレシピをご紹介していきます。 超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリン…

本日は、私が実際に店舗のチョコレートを作り 生徒さんにも実践してもらい、データを集めて、 確立した新しいテンパリング方法をご紹介いたします！！ 認定講師の皆さんには先にお伝…

2022年12月2日ー7日にU-5ボンボンショコラ コンクールを開催いたしました。45名の応募から7名のファイナリストが進出し、特別審査員3名と一般審査員140名に審査をしていただきました。 …

今回の記事では、ボンボンショコラをさらにお店っぽくするキラキラパウダーと転写シートそして、上級テクニックのモールドの色つけのお話になります。 キラキラパウダー 最初は1番簡単なキラキラパ…

今回の記事では、生クリームではなく牛乳で生チョコレートを作る方法をお話ししていきたいと思います＾＾ 私もパティシエになる前や、学生の時には生クリームを買っても余らせてしまったり200gに400…

今、すごい売れているチョコレートキットがあると聞きプロのショコラティエがそれを使ったらこうなる記事を書いてみました＾＾ チョコレートを溶かしてただ固めるだけのチョコレートでは味気ないと思い、チ…

今回の記事では、チョコレートを溶かして固めるだけではなくお店に売っているようなチョコレートをお家で作ってみたい！と思っている方へ書いていこうと思います＾＾ また、おうちにはない道具の代用品や方…