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ボンボンショコラとは

2020.10.11

ボンボンショコラとは、
チョコレートと生クリームを混ぜた「ガナッシュ」を
チョコレートコーティングしたもの。

ボンボンショコラ(bonbon chocolat)はフランス語で、
ボンボンは「小さい」という意味で
一口サイズの小さいチョコレートということになります。

ちなみにボンボンというのは、
フランス語は赤ちゃん言葉らしく可愛いですよね^^
(日本語でも、車をブーブーとか鳩をポッポとかいうやつですね)

ガナッシュについて

“ガナッシュクリームはチョコレートと生クリームを混ぜて作るクリームで、
チョコレートの種類別の基本的な割合は次の通りです。”

ダークチョコレート:生クリーム=3:2
ミルクチョコレート:生クリーム=2:1
ホワイトチョコレート:生クリーム=3:1


中沢乳業ホームページ プロが教える「お菓子の知恵袋」より

基本的な割合は上記のものになります。
そこに、フレーバーを加えたりして味を変えたり
生クリームやチョコレートのカカオ分を変えて口どけの柔らかさを変えたりして
オリジナルのボンボンショコラを作っていきます。

生チョコって何?

生チョコというのは、半生のチョコレートということではなく、
生クリームとチョコレートという意味です。
(生どらとかも生クリームの入ったどら焼きですよね)


ガナッシュと生チョコは実は同じ意味で
生チョコはガナッシュにココアパウダーをまぶしたもの
ボンボンショコラはガナッシュをチョコレートでコーティングしたものになります。

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