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コラム・お知らせ

対面レッスンのお知らせ【チョコレートマイスター認定講師基礎講座】

2022.08.29

基礎クラスの対面(会場)レッスンは
2021年に動画レッスンへの移行したため
開催は見送っておりましたが、
お問い合わせを多くいただき、再開いたしました!

※開催場所は東京になります。
※レッスンは連続した土日の2日間で開催致します。
※レッスンのバラ売りは動画レッスンのみとなります
※7、8、9月は気温と湿度の関係でレッスンは開催致しません。 

対面レッスンの開講日は決まり次第、本サイト上に掲載いたします。
開講の連絡を受け取りたい方は、Instagramをフォロー、
または無料メールレッスン登録からご登録お願いいたします。

定員は4名となります。

チョコレートマイスター認定講師基礎クラスとは

チョコレートの基本5つのレシピをマスターし最低57種類のレシピがマスターできる講座です。
「チョコレートが作れるようになりたい」「チョコレートが大好き!」な
初心者の方のためのチョコレートレッスンです。

レッスン内容

動画レッスンと同じ内容になります。

レッスン1 テンパリング

チョコレートの基本中の基本、テンパリング(チョコレートの温度調節)。
ビター・ミルク・ホワイトの3種類のチョコレートでしっかりと学んでいただきます。
テンパリングできたチョコレートは、甘いものが苦手な方でも食べられる、
人気のマンディアン(ナッツが乗ったもの)をのせて仕上げます。 

レッスン2 オリジナルレシピの公式(抹茶ボンボンショコラ)

お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会が
1500人以上のレッスンデータから作った
オリジナルレシピが作れる3つの公式が学べます。

ボンボンショコラの良し悪しを左右する口どけ。
ブレンダーを使用した作り方が学べます。
抹茶ボンボンショコラの作り方も合わせて学べます。 

レッスン3赤いハートのチョコレート

・チョコレートモールドの扱い方
・ガナッシュの絞り方
・ラズベリーガナッシュの作り方
・フルーツ味のガナッシュレシピの応用方法これを作りたくて講座を受講される方も多い、大人気のデザインです。
少し高度なチョコレートモールドや色つけのやり方を学べることで、
ウェディング用のギフトやオーダーにも役立ちます。

レッスン4プラリネボンボンショコラ

・プラリネガナッシュのレシピ
・プラリネを使用したレシピの応用チョコレート好きな生徒たちから支持率ナンバーワン、
簡単な作り方で美味しいのに多くの人が知らないレシピ、
プラリネレシピの応用で4種類のチョコレートをマスターします。 

レッスン5 シャンパントリュフ

シャンパントリュフの作り方
・お酒を使ったチョコレートレシピへの応用方法
・丸い形のチョコレートの作り方
・クーゲルチョコレートの扱い方チョコレートとワインや日本酒、様々なお酒に合うのがチョコレート。
レシピの数も無限大にあります。そのお酒が一番おいしく感じられるチョコレートレシピ。
チョコレートの幅が広がる技術です。
シャンパントリュフのレシピの応用で、5種類のチョコレートをマスターします。

レッスン6紅茶のボンボンショコラ

・紅茶味のボンボンショコラの作り方
・紅茶ガナッシュの香り付けの方法こちらのレシピを極めることで、様々な紅茶、ハーブ、アロマを使用した
ボンボンショコラを作ることができます。
アールグレイチョコレートレシピの応用で12種類のチョコレートをマスターします。

レッスン日時


2022年11月5日(土)・6日(日)満員御礼!
2022年11月26日(土)・27日(日)※大阪開催
2022年12月10日(土)・11日(日)
2023年1月21日(土)・22日(日)
2023年3月11日(土)・12日(日)
2023年4月8日(土)・9日(日)
2023年5月13日(土)・14日(日)

受講料

132,000円(税込み)

お支払い方法は、銀行振り込みまたはクレジットカードでのお支払いになります。
領収書をご希望の際はレッスン前にご連絡お願いいたします。 

講師・会場

お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会代表
ショコラティエ川路シェフショコラティエ
川路さとみ講師

川路さとみの自己紹介動画が下記にございますので、
お時間ありましたらご覧くださいませ。

レッスン会場はショコラティエ川路2階のアトリエになります。
〒130-0001 東京都墨田区吾妻橋1-7-12

◎最寄り駅
都営浅草線/本所吾妻橋駅(A3) 徒歩3分
       浅草駅(A2a) 徒歩7分
東武スカイツリーライン/浅草駅(4)徒歩6分
東京メトロ銀座線/浅草駅(4)徒歩6分

お申し込みはこちらから

チョコレートマイスター認定 基礎クラス 対面講座

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