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ひな祭り3色トリュフ

今回は、ひな祭りのひし餅をイメージした3色トリュフレシピをご紹介していきます。

クーゲルの使い方、
超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリング”も、
もちろん紹介していますので合わせてお楽しみください!

Contents

レシピ

【ガナッシュの材料】
ホワイトチョコレート 100g
生クリーム 50g
抹茶 2g
桜パウダー 2g

【コーティング用のチョコレートの材料】
クーゲルチョコレート15個
粉糖
ホワイトチョコレート 100g
カカオバター(魔法の粉) 1g

カカオバター(魔法の粉)はこちらから購入できます。
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・クーゲルもこちらからお得に購入できます。
ホワイトチョコレートのクーゲル希望の方は備考欄に ”ホワイトクーゲル希望”と記入ください。
OPPシートと粉糖も無料で付いてきます^^b
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作り方

生チョコ(ガナッシュ)レシピ

  1. チョコレートと生クリームを一緒の耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱(600w×1分)して溶けるまで混ぜる
  2. 1を3等分にして、それぞれ抹茶・桜パウダーを入れ、白・ピンク・緑のガナッシュを作り、
    それぞれ絞り袋に入れておく

型(チョコレートモールド)を作る

  1. クーゲルチョコレートに桜→白→緑の順番で絞りいれる
  2. 固まったら、ワンステップテンパリングでテンパリングしたチョコレートで蓋を閉じる
  3. フタが固まったら、テンパリングしたチョコレートを接着剤として、粉糖を周りにまぶす

チョコレートクーゲルや、道具はこちらから購入できます
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魔法の粉(カカオバター)を使った超簡単テンパリング 

”ワンステップテンパリング”

  1. チョコレートを耐熱ボウルに入れて600ワット1分間入れます。 
  2. 1分経ったら電子レンジから取り出し、混ぜて、もう一度電子レンジに入れ600ワット1分間加熱します。 
  3. チョコレートが溶けたら、温度を測りチョコレートを35°Cにします。 
  4. 35°Cになったらカカオバターを加えて混ぜる。カカオバターが溶けたらテンパリング完成です! 

コツ・ポイント

ーガナッシュー

今回は、トリュフショコラレシピを紹介いたしました。

クーゲルに入れるだけの簡単チョコレート
コーティングに使用するパウダーを変えるだけで、
いろんなバリエーションを作ることができます!

ーワンステップテンパリングー

電子レンジでチョコレートを溶かす時、

続けて2分間加熱したり、混ぜないで電子レンジに戻すと

チョコレートが焦げるので気をつけてください。

チョコレートの温度を測る時に

温度計がない場合は手の甲に落として熱いではなく、 

温かいと感じる温度または、何も感じない温度であればOKです。

テンパリングをとった後は、

28~30°Cをキープしていけばテンパリングが維持できます。 

1つ注意点として、 魔法の粉(カカオバター)を入れる時の33°C以下の温度だと 

カカオバターが溶けなくてザラザラと残ってしまうので気をつけてください。 


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