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すぐに出来る!お店のようなボンボンショコラを作るために、まず気をつけること

2020.10.26

私が新卒で入ったホテルで先輩に言われた
心に突き刺さった言葉があります。

「まだテクニックもないのに、
楽しようとするな、手を抜くな」

この時、ケーキのスポンジを厚み定規でスライスしようとした時に
1,5cmの厚み定規がその時すぐに見つからず
1cmと5mmの定規を合わせてスライスしようとしたら
定規が動いて案の定、スライスが曲がってしまい
先輩に言われました。。。



テクニックは練習しなければ習得できませんが、
1,5cmの定規を探すこと、きちんとした道具を使うことは
テクニックなしでもできますよね。


お店のようなボンボンショコラを作るために、
まず気をつけることとは
テクニックを習得することではなく、
 
・ボウル、クッキングシートは作業がしやすい場所にあるか
(手がクロスしたりしないか、チョコレートのすぐ横に紙がおいているか)

・作業開始前に道具の忘れ物はないかチェックすること
 
・フォークを毎回綺麗に拭き取ること

 


 
ボンボンショコラが上手に出来るかは、
テクニックの云々の前に
準備がきちんとしていることが大前提です。
すごいテクニックを習得してもこれができないと、
綺麗なボンボンショコラは一生作れません。



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