本日は、私が実際に店舗のチョコレートを作り 生徒さんにも実践してもらい、データを集めて、 確立した新しいテンパリング方法をご紹介いたします!! 認定講師の皆さんには先にお伝…
コラム・お知らせ
ボンボンショコラ作り方のコツ
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ボンボンショコラ作り方のコツ2023.01.19超簡単!新しいテンパリング方法
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ボンボンショコラ作り方のコツ2021.12.11U-5ボンボンショコラ コンクール結果発表!!
2022年12月2日ー7日にU-5ボンボンショコラ コンクールを開催いたしました。45名の応募から7名のファイナリストが進出し、特別審査員3名と一般審査員140名に審査をしていただきました。 …
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ボンボンショコラ作り方のコツ2021.02.11チョコレートを一瞬で格上げ!ボンボンショコラのデコレーション
今回の記事では、ボンボンショコラをさらにお店っぽくするキラキラパウダーと転写シートそして、上級テクニックのモールドの色つけのお話になります。 キラキラパウダー 最初は1番簡単なキラキラパ…
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ボンボンショコラ作り方のコツ2021.02.08生クリームがない時に牛乳で作る生チョコレート
今回の記事では、生クリームではなく牛乳で生チョコレートを作る方法をお話ししていきたいと思います^^ 私もパティシエになる前や、学生の時には生クリームを買っても余らせてしまったり200gに400…
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ボンボンショコラ作り方のコツ2021.02.08プロのショコラティエが手作りプリントチョコ モールドタイプで本格チョコレートを作ってみた☆
今、すごい売れているチョコレートキットがあると聞きプロのショコラティエがそれを使ったらこうなる記事を書いてみました^^ チョコレートを溶かしてただ固めるだけのチョコレートでは味気ないと思い、チ…
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ボンボンショコラ作り方のコツ2021.02.04バレンタインに本格チョコレートにチャレンジしてみたい!と思った方へ
今回の記事では、チョコレートを溶かして固めるだけではなくお店に売っているようなチョコレートをお家で作ってみたい!と思っている方へ書いていこうと思います^^ また、おうちにはない道具の代用品や方…
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ボンボンショコラ作り方のコツ2021.02.01赤いハートのチョコレートの赤色ってどうやって作るの?
https://okashimania.com/blog/2182 お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会でも1番人気の赤いハートのチョコレートレッスン 赤い色はどうやって…
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ボンボンショコラ作り方のコツ2020.11.14保護中: ボンボンショコラレシピ(認定講師限定ページ)
このコンテンツはパスワードで保護されています。閲覧するには以下にパスワードを入力してください。 パスワード: …
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ボンボンショコラ作り方のコツ2020.11.10テンパリング不要の簡単チョコレート
https://okashimania.com/blog/2180 今回の記事では、テンパリング不要のチョコレートのお話をしておりますが、 最新の超簡単テンパリング方法の記事を更新し…