Lesson3 抹茶ボンボンショコラの作り方

口どけの作り方
ブレンダーを使用した乳化方法
抹茶ボンボンショコラの作り方
¥8,000-(税込)

お家で本場フランスのチョコレートを作ろう!
動画でレッスンを受講できるので世界中どこでも受講できます

全ての口どけはこれで決まる!

ハンドブレンダーを使用する事で、ボンボンショコラのプロ並みの口どけを確実に作ることができます。
扱い方、確認の方法などをレッスンではお話ししています。このテクニックは他のボンボンショコラを作る時にも応用できる便利なテクニック!ブレンダー1つあるとボンボンショコラ作りもグッと楽になるのでおすすめです。

川路先生はこちらのブレンダーを使用されています。

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抹茶のボンボンショコラ

抹茶ボンボンショコラの作り方に沿って、ブレンダーを使用した乳化の方法をレクチャー
抹茶の代わりにきな粉やシナモンを置き換えても作ることができます。

難しいテンパリングなしでも作れます

ボンボンショコラを作る上で一番難しいテクニックはチョコレートの温度調整(テンパリング)
レッスンでは、テンパリングをしたチョコレートを使用していますが、難しいという時は体験レッスンで使用したパータグラッセを使用してもOK
パータグラッセは協会ネットショップにてお得に購入できます。

何回でも視聴可能!

業界初のチョコレート動画レッスン!

上からと前からのカメラで重要なポイントを見逃さないよう、そこで授業を受けているような動画レッスン
何回も見れるので復習もでき、分からないところは質問もOK!

道具や材料はネットショップでお得に販売中!

ボンボンショコラ作りには、基本的な道具(ボウルやゴムベラ、泡立て器など)は100均一のものでOK。特殊な道具や材料はネットショップで購入することができます。

動画講師はプロのショコラティエ!

動画の講師はフランス修行やショコラティエ川路のシェフショコラティエでもある協会代表の川路先生が教えてくれます。

レッスンの流れ

お申し込み

お申込み後、メールが送れますのでそちらの案内に基づいてお支払いをお願いします。お支払い確認後、ご登録アドレスへ動画のURLとパスワードを送付します。

レッスンを受講

使用するもの
【道具】ボウル2つ(φ21cm以上)・ブレンダー・鍋・ゴムベラ・バット・泡立て器・包丁・カード・チョコレート枠(10cm×10cm×1.5cm)・L字パレット・クッキングシート・計量器【材料】ビターチョコレート・生クリーム・バター・抹茶・転写シート

受講後

分からないところや質問受け付けております。
また、作っているところを動画で撮影して送っていただけましたらより良いアドバイスをお送りすることができます。

資格

オリジナルレシピで作ったチョコレートの上からと断面図の写真を送っていただき審査を通過した後、各資格を発行いたします。
レッスン1〜4 ディプロマ(修了証)
レッスン1〜7 チョコレートマイスター
レッスン2はオリジナルレシピを作りメールで提出してください。

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