お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会は、チョコレート作りが基礎から学べる、自分でレッスンが開ける、チョコレートを愛する人の為の講座を開講しています。

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TOP認定講座案内チョコレートマイスター認定講師講座

チョコレートマイスター認定講師講座内

チョコレートの基本5つのレシピをマスターし最低57種類のレシピがマスターできる講座です。
「チョコレートが作れるようになりたい」「チョコレートが大好き!」な初心者の方のためのチョコレートレッスンです。

  1. Lesson1テンパリングを極める

    チョコレートの基本中の基本、テンパリング(チョコレートの温度調節)。
    ビター・ミルク・ホワイトの3種類のチョコレートでしっかりと学んでいただきます。
    テンパリングできたチョコレートは、甘いものが苦手な方でも食べられる、
    人気のマンディアン(ナッツが乗ったもの)をのせて仕上げます。
  2. Lesson1テンパリングを極める

    ・抹茶チョコレート
    ・世界一の口どけの作り方
    ・チョコレートコーティングの方法
    ・転写シートの種類

    まずは基本が肝心!
    おいしく美しいボンボンショコラが作れるように、基本をしっかりと学びましょう。
    ビターチョコレートレシピの応用で、15種類のチョコレートをマスターします。
  3. Lesson1テンパリングを極める

    ・チョコレートモールドの扱い方
    ・ガナッシュの絞り方
    ・ラズベリーガナッシュの作り方
    ・フルーツ味のガナッシュレシピの応用方法

    これを作りたくて講座を受講される方も多い、大人気のデザインです。
    少し高度なチョコレートモールドや色つけのやり方を学べることで、
    ウェディング用のギフトやオーダーにも役立ちます。
    フルーツを使ったチョコレートのレシピの応用で9種類のチョコレートをマスターします。
  4. Lesson1テンパリングを極める

    ・プラリネガナッシュのレシピ
    ・塩を入れるレシピの応用

    本場フランスで日本人観光客に一番人気のレシピ、
    チョコレート好きな生徒たちから支持率ナンバーワン、
    簡単な作り方で美味しいのに多くの人が知らないレシピ、
    プラリネレシピの応用で4種類のチョコレートをマスターします。
  5. Lesson1テンパリングを極める

    ・シャンパントリュフの作り方
    ・お酒を使ったチョコレートレシピへの応用方法
    ・丸い形のチョコレートの作り方
    ・クーゲルチョコレートの扱い方

    チョコレートとワインや日本酒、様々なお酒に合うのがチョコレート。
    レシピの数も無限大にあります。そのお酒が一番おいしく感じられるチョコレートレシピ。
    チョコレートの幅が広がる、講師としては欠かせない技術です。
    シャンパントリュフのレシピの応用で、12種類のチョコレートをマスターします。
  6. Lesson1テンパリングを極める

    ・紅茶味のボンボンショコラの作り方
    ・紅茶ガナッシュの香り付けの方法

    こちらのレシピを極めることで、様々な紅茶、ハーブ、アロマを使用した
    ボンボンショコラを作ることができます。
    アールグレイチョコレートレシピの応用で12種類のチョコレートをマスターします。
内容
2時間 × 6レッスン
講師
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会認定講師
日程
各講師による(詳しい日程はお申込みページをご覧ください)
※7月〜8月はレッスン開催なし
料金
103,680円(税込)※川路さとみ開催レッスンは129,600円(税込)
会場
浅草をはじめ、長野・福岡など

ショコラティエ川路店舗写真

講座終了後、協会へご入会いただき資格認定されますと
体験レッスン(3,240円)」と「チョコレートマイスター認定講師講座(103,680円)」が開催できるようになります。

※チョコレートマイスター認定講師講座につきましては、受講料の4割(教材費・事務手数料等)を協会に収めていただきます。
※認定講師として活動するためには、講座修了後に認定料(21,600円)・協会年会費(年間12,960円)が必要となります。

チョコレートマイスター認定講師講座へのお申し込み

お菓子マニアのチョコレート協会では2つの講座をご用意しています。

チョコレートアカデミー協会では、もっとチョコレートを作りたい! という方のための全6回の講座と
シェフショコラティエ川路が直接指導する2つの講座をご用意しております。
どちらの講座からでもご入会可能です。
講座の開催スケジュール

チョコレートマイスター認定講師講座

チョコレートの基本5つのレシピをマスターし、最低57種類のレシピがマスターできる初心者の方のための講座です。
最短2日間で終了できます。
詳しくはこちら

チョコレートマイスターミドル認定講師講座

より深くプロのテクニックを学びたい、自分の教室を開きたい、チョコレートの販売をしたいという方向けの講座です。
月1回4ヶ月のフリーレッスン講座となります。※マイスター認定講師講座も無料で受講できます
詳しくはこちら

ショコラティエ川路で販売されているチョコレートが 作れる、『体験レッスン』も随時開催しております。
まずは体験からお気軽にご参加ください。

体験レッスンのお申込み

こちらの体験レッスンは シェフショコラティエ川路のほか 協会の認定講師たちが東京・大阪・広島・長野などにて 随時開催しております。
ご都合の良い日程 お近くの場所にてお申し込みください。
店舗以外でのレッスン会場は お申し込み後講師よりご連絡させていただきます。
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